Oggi cosa cucino?

Ricetta di Redazione

ZUPPA DI CECI E MIGLIO

"Mettere a bagno i ceci per una notte e fateli cuocere insieme al miglio nella loro acqua con l'alloro ed il rosmarino. Lavate e tagliate le carote ed il sedano a dadini (tenendo da parte le foglie del sedano, pestate nel mortaio l'aglio; fate scaldare l'olio nella padella e saltatevi carote, sedano ...

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4,2 (11)

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ZUPPA DI CIPOLLE

"Pulire le cipolle e metterle intere nell'acqua per almeno 12 ore. Tagliarle a fettine, farle cuocere con 80 g di burro, l'olio ed il sale a fuoco moderato, per circa un'ora. Lasciarle macerare finchÈ non diventino bionde e morbide. Far tostare in forno il pane in cassetta tagliato a fette. Preparar...

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3,5 (11)

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ZUPPA DI ORZO E FINFERLI

"Cuocere l'orzo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo, far appassire lo scalogno nel burro, aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzi, salare, pepare, lasciar cuocere per circa 5 minuti. Quindi unire il condimento all'orzo e al brodo, cospargere di prezzemolo tritato e ser...

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3,3 (11)

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ZUPPA DI PISELLI

"Scaldare dell'olio extravergine d'oliva con una foglia d'alloro, una carota, un porro ed uno spicchio di aglio. Unire i piselli e ricoprite con il brodo vegetale. Regolare di sale e lasciar cuocere per circa 90 minuti. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura. Togliere dal fuoco e fr...

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3,2 (11)

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Ricetta di Redazione

ZUPPA DI PORRI E CASTAGNE

"Mettere in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollirle per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro. Nel frattempo far stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 120 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolare le castagne, farle in...