Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
TORTA MERINGATA
"Togliere la crosta al pan carrè, sbucciare le mele e tagliarle a fettine molto sottili. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Bollire il latte con sette cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia, lasciarlo raffreddare in una terrina. Ungere con un po' di burro uno stampo da torte rot...
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Ricetta di Redazione
MOUSSE AL RUM E CIOCCOLATO
"Far fondere a bagnomaria il cioccolato con la panna. Separare i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli in una terrina ed unirli allo zucchero fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere il cioccolato fuso, che avrete fatto raffreddare, ed il Rum.
Per finire amalgamare gli a...
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Ricetta di Redazione
MATTONELLA DI LENTICCHIE
"Cuocere le lenticchie con le carote, il sedano, lo scalogno e l'alloro con dell'acqua. Regolare di sale e di pepe. Scolare le lenticchie dall'acqua, porre in un contenitore rettangolare, quindi ricoprite con la gelatina (sciogliere tre fogli di colla di pesce in poca acqua) e guarnire con rondelle d...
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Ricetta di Redazione
PASTA AMMUDICATA
"Lasciar sciogliere le acciughe (precedentemente lavate e diliscate) in 2 cucchiai di olio, mentre a parte, tosterete il pangrattato nel rimanente olio. Lessare i bucatini e condirli con le due salse, spolverare con la paprica....
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Ricetta di Redazione
CARCIOFI ALLA MILANESE
"Pulire i carciofi dalle foglie dure e delle punte e metterli in acqua con del succo di limone per qualche minuto. Lessarli e tagliarli per il lungo. Passarli quindi nelle uova sbattute con un po' di sale e nel pane grattugiato. Friggerli nel burro e servirli....
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Ricetta di Redazione
RUSTICI CON POMODORINI
"Mischiare il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, con il prezzemolo e l'aglio tritato. Lavare e schiacciare i pomodorini con una mano, togliendo l'acqua in eccesso. Foderare una tortiera del diametro di 22 cm. con la pasta sfoglia, adagiarvi uno strato di fettine di pomodoro, regolare di sale...
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Ricetta di Redazione
PASTA AGLI ASPARAGI
"Far dorare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva.
Unire gli asparagi, precedentemente mondati e tagliati a pezzettini.
Aggiungere un po' di peperoncino e del sale.
Lasciare insaporire per qualche minuto, quindi unirvi il latte.
Lasciar cuocere a fiamma moderata e a tegame c...
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Ricetta di Redazione
BUDINO DI RISO ALLE PERE
"Unire la farina di riso al latte facendo attenzione a non creare grumi, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere la scorza di limone grattugiata. Sbucc...
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Ricetta di Redazione
CESTINI DI MAIS CON INSALATA DI SPINACI E PERE
"Per i cestini: Unire la farina di mais al parmigiano grattugiato ed al prezzemolo tritato, nel frattempo scaldare una padella antiaderente di circa 25 cm di diametro, quindi mettere qualche cucchiaio del composto precedentemente preparato. Il calore scioglier? il formaggio che amalgamandosi con la...
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Ricetta di Redazione
POLENTA
"Mettere sul fuoco 2 litri di acqua, prima che acquisti bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e versarvi, molto lentamente la farina di polenta, facendo attenzione a non far formare grumi. Mescolare lentamente, con un cucchiaio di legno e cuocere a fuoco lento fino a quando, ponendo al cen...
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Ricetta di Redazione
CIAMBELLA DI RADICCHIO E PATATE
"Lessare le patate, pelarle, tagliarle a tocchetti e ripassarle in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Far appassire in due cucchiai di olio gli scalogni finemente tagliati, unire il radicchio, precedentemente mondato e tagliato a pezzetti, regolare di sale e di pepe. Far dorare le mele, t...
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Ricetta di Redazione
ASPIC DI FRUTTI DI BOSCO ALLO SPUMANTE
"In un tegame mettere la gelatina in polvere, lo spumante, lo zucchero e cuocere a fuoco moderato, portare ad ebollizione, quindi lasciare sulla fiamma per altri due minuti. Porre nel fondo dei quattro stampini una fogliolina di menta, quindi i frutti di bosco, versare la gelatina fino a ricoprire tu...