Scopri le categorieRicette > - Stagione Fredda
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Ricetta di Redazione
CARTOCCIO AL SAPORE DI MARE
"Per la pasta di pane:
Unire le due farine e disporle a fontana, versarvi nel centro l'olio extravergine d'oliva ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in acqua tiepida.
Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Dargli la forma di una palla, ricop...
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Ricetta di Redazione
STRUDEL DI POLLO ED ASPARAGI
"Preparare la besciamella. In un tegame, mettere un goccio di olio, aggiungere il pollo tagliato a dadini, quindi gli asparagi, che avrete cotto precedentemente a vapore. Unire la besciamella al pollo ed agli asparagi ed aggiungerci il formaggio. Stendere la
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Ricetta di Redazione
BANANE AL RUM
"Scaldare in un pentolino il Rhum con lo zucchero e il burro, mescolando continuamente per 5 minuti o fino a quando salgono in superficie delle bolle. Aggiungere le banane che avrete tagliato a met? e bagliato con il succo di limone, egirarle da tutti i lati. Tenere sul fuoco per un altro minuto. Qui...
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Ricetta di Redazione
PASTA ALL'UOVO
"Per 100 grammi di farina (è consigliabile utilizzare il 50% di farina di grano duro ed il 50% di farina di grano tenero), mettere 1 uovo, un cucchiaino di olio ed un pizzico di sale.
Aumentare le dosi secondo il vostro bisogno, considerando questi rapporti.
Nella farina setacciata e dis...
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Ricetta di Redazione
PATATE DUCHESSE
"Pelare le patate, tagliarle a grossi pezzi e lessarle in acqua salata. Dopo circa mezz'ora, scolarle e passarle con lo schiaccia patate. Mettere la casseruola sulla fiamma e far asciugare la purea per un paio di minuti.
Senza smettere di mescolare, amalgamarvi il burro a pezzetti e, fuori dal ...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI SALMONE
"Stendere le fettine sottilissime di salmone su un piatto, mettere le foglie di menta e basilico, irrorare con succo di limone e formare, con ogni fettina, un involtino. Cuocere a vapore gli involtini per circa 10 minuti. Disporre sul piatto da portata e condire con un'emulsione di olio, succo di lim...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI CECI ALLA GENOVESE
"Se disponeste solo di ceci secchi, metterli in acqua tiepida per circa 10 ore con un pizzico di bicarbonato. Porli in un tegame con acqua fredda e salata, quindi cuocere per circa 3 ore. Preparare un soffritto con olio, sedano, aglio, 2 foglie di salvia, pomodori, funghi (se secchi, ammorbiditeli in...
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Ricetta di Redazione
TORTINO DI VERDURE
"Lessare le verdure, tagliare i fagiolini a pezzetti, unirli con le altre verdure tritate e alle uova sbattute. Aggiungere il formaggio e parte del burro fuso. Ungere una teglia con il restante burro e versarvi il composto. Infornare per 15 minuti a 180?C....
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Ricetta di Redazione
SFORMATO DI POLENTA E CAROTE
"Mentre procederete alla preparazione della polenta, far scaldare in una padella tre cucchiai di olio e farvi appassire gli scalogni tritati molto finemente, aggiungere, quindi, le carote tritate, il curry, un pizzico di noce moscata grattugiata ed il sale. Cuocere per 15-2...
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Ricetta di Redazione
BOCCONCINI DI SOIA CON PATATE E CARCIOFI
"Far rosolare l'aglio e la cipolla nell'olio, aggiungere le patate a dadini ed i carciofi lessati e tritati non troppo finemente, il trito di rosmarino, salvia, alloro e i bocconcini (reidratati in precedenza). Versare tre bicchieri di brodo vegetale e cuocere per 30 minuti, mettendo altra acqua all...
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Ricetta di Redazione
POLPETTE DI AZUKI
"Cuocete gli azuki in pentola a pressione in acqua pari a tre volte il loro volume per un'ora. Una volta cotti, scolateli e passateli al passaverdure incorporando al passato tanta acqua di cottura quanto basta per ottenere una purea omogenea, poi lontano dalla fiamma, aggiungete gli altri ingredienti...
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Ricetta di Redazione
PISELLI AL PROSCIUTTO AFFUMICATO
"Far appassire in quattro cucchiai di olio una cipolla tagliata molto finemente, aggiungere il prosciutto cotto affumicato tagliato a dadini, farlo rosolare, quindi unire i piselli, mescolare con cura e regolare di sale. Versarvi il vino, alzare la fiamma e far evaporare. Cuocere a fuoco moderato per...