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Ricetta di Redazione
GARGANELLI CON SALSA DI PISELLI
"Dopo aver preparato i garganelli, far appassire uno scalogno tritato, bagnarlo con del vino bianco e lasciarlo evaporare, unirei la pancetta tagliata a listarelle, i piselli (precedentemente lessati), il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe. Lasciar cuocere fino a far re...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI AI COLORI
"Per gli gnocchi verdi al salmone: Spargere la farina su un piano di lavoro e porvi sopra le patate schiacciate con lo schiaccia-patate, il parmigiano grattugiato e, per conferire agli gnocchi il colore verde, gli spinaci lessati, scolati e frullati. Regolare di sale, quindi iniziare a lavorare con ...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHETTI AI COLORI CON GAMBERETTI E BOTTARGA
"Preparare la besciamella.
Far saltare i gamberetti, precedentemente scottati e sgusciati in due cucchiai di olio extravergine díoliva e due...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI SEMOLINO
"Portare ad ebollizione il latte con il sale e versarvi il semolino mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Far cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti senza smettere di mescolare quindi, fuori dal fuoco, aggiungere una noce di burro, la noce moscata ed i tuorli.
Amalgamar...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI PASTA, PEPERONI E FETA
"Tagliate i peperoni in piccoli pezzi.
Mettere tre cucchiai d'olio in una padella e far saltare i peperoni, a fuoco medio alto per pochi minuti, lasciandoli molto croccanti.
Aggiungere qualche foglia di basilico e salare.
Tagliare la feta a dadini.
Buttare la pasta in abbonda...
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Ricetta di Redazione
KASHA CON SALSA DI CIPOLLE
"Per la preparazione del kasha o grano saraceno tostato dovete inizialmente abbrustolirlo in una padella con l'olio; dopo aver fatto bollire due tazze e mezza d'acqua, versatela bollente sul saraceno. Salare, abbassate il fuoco, coprite la pentola e lasciate cuocere per 20 minuti. Per la salsa prepar...
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Ricetta di Redazione
LICURDIA
"Tagliare a piccoli pezzi le cipolle, le carote, le bietole e le patate, cuocere in un tegame, in acqua per almeno 60 minuti. Nel frattempo tostare delle fette di pane e strofinarle con il peperoncino fresco. Disporre le fette di pane in piatti fondi, versarvi la zuppa. Spolverare di pecorino e aggiu...
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Ricetta di Redazione
LINGUINE AI TARTUFI E RICCI DI MARE
"Soffriggere i tartufi di mare, che avrete precedentemente sgusciato, con olio, aglio e peperoncino. Versarvi la polpa dei ricci di mare e togliere dal fuoco. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle nel condimento, spolverando di prezzemolo tritato....
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Ricetta di Redazione
LINGUINE SARDE OLIVE E PINOLI
"Pulire e spinare 300 grammi di sarde, dividendole a metà.
Tritare la cipolla.
Mettere a soffriggere, in una padella larga, la cipolla e quando dorata, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar consumare per almeno dieci minuti.
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Aggiungere poi le sarde e lasciar cuocere, a fuoco...
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Ricetta di Redazione
MACCHERONCINI AL FERRETTO CON JULIENNE DI MELANZANE, FETA E MENTA FRESCA
"Mondare e lavare le melanzane, togliere la buccia e tagliarle a fettine di non pi? di 1 centimetro di spessore. Infarinarle e friggerle in abbondante olio. Friggerle da ambo il lati, eliminare líolio in eccesso posandole su fogli di carta da cucina. Tagliarle a julienne.
Lessare la past...
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Ricetta di Redazione
MELANZANE ALLA PARMIGIANA
"Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa un centimetro di spessore.
Metterle in un colapasta o su dei fogli assorbenti con del sale grosso in modo che perdano líacqua. Per favorire la perdita díacqua mettere un peso sopra le fette.
Friggere le fette in olio caldo e quando be...
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Ricetta di Redazione
MINESTRA DI RISO E PISELLI
"Soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con 15 g di burro, unire i piselli ed il prosciutto tagliato a listarelle e far bene insaporire, mescolando di tanto in tanto.
Coprire con il brodo, cuocere per circa una mezz'ora a fuoco moderato, quindi unirvi il riso e portarlo a cottura. Commenti 1 - Click 16969