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Ricetta di Redazione
UOVA RIPIENE AL SALMONE CON UVA SPINA E GINEPRO
"Rassodare le uova, immergendole in acqua che bolle per 6 o 7 minuti.
Farle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a met?.
Sminuzzare finemente quasi tutto il salmone lasciandone qualche pezzetto pi? grosso per la guarnitura
Preparare la
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Ricetta di Redazione
FLAN DI TOPINAMBUR E PATATE CON CASTAGNE
"Pelare 500 grammi di topinambur e lasciarli in una ciotola d'acqua fredda con poco succo di limone. Pelare anche le patate e tagliare sia i topinambur che le patate quadretti. Far dorare due spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva e gettarvi i tuberi. Regolare di sale e di pepe, unire i...
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Ricetta di LauraB
FOCACCIA BARESE
"Da noi si gusta in ogni momento della giornata. E' ideale da mettere nel cestino del picnic....
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Ricetta di COSMA
SUPPLI' AL TELEFONO ROMANI
"Per roberta, Cartagena, Colombia. Specialita' romana, detti al telefono perche la mozzarella filante unisce il pezzo che si porta alla bocca con il resto formando una specie di telefono di una volta. Il risotto, gia' buono magari con un po' di pepe macinato al momento, di solito veniva fatto in q...
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Ricetta di Redazione
BRUSCHETTE AL PESTO
"Per il pesto:
Tritare molto finemente due cucchiai di pinoli, il basilico (lavato ed asciugato), l'aglio ed un pizzico di sale grosso, quindi aggiungere l'olio extravergine d'oliva (circa mezzo bicchiere), il parmigiano ed il pecorino grattugiati. Qualora si utilizzi un frullatore al po...
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Ricetta di Redazione
CREMA DI TONNO
"Sgocciolare il tonno e schiacciarlo con la forchetta.
Unire il formaggio molle e lavorarlo in modo da ottenere una crema omogenea.
In ultimo unire i capperi.
Ottima da servire con piccoli crostini di pane appena bruscato, vol au vent, cruditè di verdure (carote, finocchi...
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Ricetta di Redazione
INSALATA FANTASIA
"Mondare e lavare i fagiolini, lessarli in acqua salata oppure cuocerli al vapore.
Rassodare le uova e lessare le patate con la buccia. Far freddare i fagiolini e le patate, sbucciare questíultime e tagliarle a quadrotti, lo stesso farete con i pomodori.
Tagliare in quarti le uova, sminu...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI ORATA CON PANCETTA E SPINACI
"Eviscerare i pesci e mettere al loro interno uno spicchi díaglio, qualche foglia di prezzemolo e qualche rametto di timo. Deporlo in una teglia da forno ricoprendolo completamente di sale e bagnando con qualche goccia díacqua.
Infornare a 200?C per 30 minuti. Togliere dal forno, spaccare la c...
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Ricetta di Redazione
UOVA STRAPAZZATE CON LE COZZE E LE VONGOLE
"In una padella, scaldare l'olio e versarvi le uova strapazzate con la panna. Aggiungere le cozze, le vongole, precedentemente cotte e sgusciate. Regolare di sale e di pepe e servire ben calde....
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Ricetta di Redazione
ZUCCHINE ALLA JULIENNE IMPASTELLATE
"Preparate la pastella setacciando la farina in un contenitore circolare a bordi alti, rimestando con la frusta aggiungete le uova, il sale e poi la birra a filo sempre mescolando fino ad ottenere un composto di buona consistenza e non troppo liquida (si dice che la pastella quando la si fa colare de...
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Ricetta di Redazione [style]
PASSATINA DI CECI CON GAMBERI DI FULVIO PIERANGELINI
"PASSATINA DI CECI CON GAMBERI di Fulvio Pierangelini. Ricetta tratta dal Notebook 2008 di Identità Golose. Per gentile concessione di Magenta Bureau.
Info: Gambero Rosso - Piazza della...
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Ricetta di Redazione
FUNGHI FRITTI
"Separare le cappelle dei funghi dai gambi e pulirli dall'eventuale terriccio. Tagliarli a fette longitudinali di circa mezzo centimetro di spessore e passarli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente fino a quando acquistino un colore dorato. Salare e servire...