Ricetta di Redazione

CAPONATA DI MELANZANE

"Tagliare a dadini le melanzane e farle saltare in una padella antiaderente.
tagliare a rondelle sottini il sedano e scottarlo in acqua bollente salata per un paio di minuti.
In un'altra padella far appassire la cipolla tagliata finemente con l'olio extravergine d'oliva, unire le melanzane ...

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3,4 (9)

Ricetta di Redazione

CESTINO DI UOVA CON INSALATA RUSSA ED ERBA CIPOLLINA

"Per líinsalata russa
Mondare e lavare le patate e le carote, sbucciarle e tagliarle a dadini regolari di circa 1 centimetro. Cuocerle separatamente per rispettare i diversi tempi di cottura. Lessare anche i piselli (prediligere quelli freschi). A fine cottura le verdure non dovranno ris...

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3,4 (9)

Ricetta di Redazione

SPIEDINI FRESCHI

"Preparare il condimento, tritando molto finemente il basilico e lo spicchio díaglio, aggiungendo il pepe, il sale e il peperoncino in polvere. Aggiungete líolio di oliva e mescolate bene.
Tagliate i pomodorini e metteteli a bagno nel condimento con le mozzarelline.
Preparate gli spiedin...

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3,4 (9)

Ricetta di Redazione

UOVA STRAPAZZATE CON FUNGHI ED ERBA CIPOLLINA

"In una padella antiaderente porre un cucchiaio di olio extravergine díoliva e farvi rosolare uno spicchio di aglio, unire i funghi tagliati a pezzetti, sfumare con poco vino bianco (meglio del Sauvignon blanc). Quando i funghi saranno cotti, eliminare lo spicchio di aglio ed unirvi le uova, sbatter...

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3,4 (7)

Ricetta di Redazione

SFORMATO DI PISELLI

"Cuocere i piselli, a cottura avvenuta frullarli ed unirli alla ricotta, al formaggio morbido ed al parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e di pepe. Metter il composto in una terrina, nel cui interno porrete un foglio di pellicola trasparente. Mettere lo sformato in frigorifero per circa 2 ore. ...

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3,4 (12)

Ricetta di Sottomarina

BIBARASSE IN CASSOIPIPA

"E' una ricetta antichissima: i pescatori chioggiotti cucinavano le bibarasse a bordo dei bragossi, tipica barca della laguna veneta. Le chiamavano "bibarasse in cassopipa" e le accompagnavano con polenta rigorosamente di farina bianca. La farina gialla qui a Chioggia era quasi sconosciuta.Le cipol...

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3,4 (10)

Ricetta di Redazione

FIORI DI ZUCCA CON CREMA DI FORMAGGIO CAPRINO E SALVIA

"Preparazione dei fiori:
Lavare delicatamente i fiori ed asciugarli bene.
Eliminare il gambo ed il pistillo senza aprire i fiori di lato.
Inserire all'interno un pezzetto di mozzarella ben sgocciolata ed uníalice sott'olio.
Passare i fiori nella pastella.
Me...

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3,4 (10)

Ricetta di Redazione

INSALATA DI POLPO RIPASSATA

"Portare una pentola d'acqua ad ebollizione.
Immergervi il polpo, infilzato con un forchettone, per pochi istanti per tre volte.
Mettere il polpo a cuocere in un'altra pentola, in acqua tiepida e salata, con una carota e un sedano. Lasciare cuocere, con coperchio, il polpo per circa unÃ...

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3,4 (10)

Ricetta di Redazione

PIROZSKI CON FARCIA DI FUNGHI

"Disporre la farina a fontana e porre nel centro 50 grammi di burro ammorbidito, 250 grammi di panna acida, il sale, 1 uovo e il lievito di birra. Lavorare con cura fino ad ottenere una pasta morbida che farete riposare per almeno 30 minuti.
Passato questo tempo stendere la sfoglia molto sottilm...

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3,4 (10)

Ricetta di Redazione

SALMONE ALLA SALSA DíALICI

"Pepare, salare i pezzi di salmone, cuocerli in una padella antiaderente e calda leggermente unta díolio, per 5 minuti ogni lato. Togliere dalla padella, versare nel recipiente col fondo di cottura un filo díolio e soffriggervi lo scalogno tritato. Aggiungere le alici, stemperarle nel soffritto, sf...

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3,4 (10)

Ricetta di Redazione

TARTINE COLORATE DI POLENTA

"Preparare un battuto con il basilico, i pinoli, le olive. Mescolare tutto insieme, salare e lavorarlo con l'olio per renderlo morbido. Insaporire con il pecorino grattuggiato. Preparare della

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Ricetta di Redazione

TIEPIDA DI BACCALAí

"Sciacquare per bene il baccal? per togliere il sale in eccesso e poi metterlo a bagno nellíacqua fredda per almeno 2 giorni cambiando líacqua di ammollo tre volte al giorno. Passati i due giorni, scolarlo per bene, tamponarlo con un panno pulito , tagliarlo a quadrotti e, con pazienza, togliere e...

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3,4 (10)