1. Tagliare la carne a cubetti non troppo piccoli, rosolare nel tegame con l'olio, quando la carne ha tirato fuori il liquido ed è evaporato aggiungete le cipolle tagliate sottili, fatele appassire

2. Prendete la pagnotta e tagliatela in orizzontale, prendete la parte di sopra, e spalmate la senape sulla mollica

3. Versate lentamente la birra sulla carne fino a coprirla a filo, portate a bollore, abbassate la fiamma

4. A questo punto prendete la pagnotta e usatela come coperchio per la pentola evitando che il pane si bagni nella birra

5. Continuate la cottura per 1 ora o più

6. La cottura è terminata quando il sugo di cottura è ristretto ma non del tutto.