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INSALATA DI POLPO
E' un gustoso piatto non elaborato. Tiepido o caldo si può servire come secondo e - sempre tiepido o freddo - da antipasto.
Ingredienti
• 2 polpi medi
• 4 o 5 patate medie
• 1 etto di olive taggiasche
• olio extravergine di oliva
• sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di peperoncino
• 1 foglia di alloro
Preparazione
1. Far bollire abbondante acqua con la foglia di alloro, tuffarvi i polpi ben puliti e far cuocere per circa 40 minuti
2. A fine cottura salare e far raffreddare il pesce dentro la propria acqua di cottura (meglio se una notte intera).
3. Lavare le patate con la buccia, metterle in una pentola, coprile con acqua fredda e portare a bollore, aggiungere il sale e lasciar cuocere per circa 35 minuti.
4. Quando sono cotte spellarle e tagliare a fette sottili.
5. Togliere quindi i polpi dall'acqua di cottura, togliere la pelle rossa e tagliarli a tocchetti.
6. In una insalatiera porre sale, olio, un pizzico di peperoncino, il prezzemolo tritato e le olive.
7. Se occorre anche un po' di sale.
8. Mescolare bene e aggiungere i polpi a tocchetti, mescolare ancora e unire le patate a fette.
9. Aggiungere ancora un filo d'olio e mescolare nuovamente.
2. A fine cottura salare e far raffreddare il pesce dentro la propria acqua di cottura (meglio se una notte intera).
3. Lavare le patate con la buccia, metterle in una pentola, coprile con acqua fredda e portare a bollore, aggiungere il sale e lasciar cuocere per circa 35 minuti.
4. Quando sono cotte spellarle e tagliare a fette sottili.
5. Togliere quindi i polpi dall'acqua di cottura, togliere la pelle rossa e tagliarli a tocchetti.
6. In una insalatiera porre sale, olio, un pizzico di peperoncino, il prezzemolo tritato e le olive.
7. Se occorre anche un po' di sale.
8. Mescolare bene e aggiungere i polpi a tocchetti, mescolare ancora e unire le patate a fette.
9. Aggiungere ancora un filo d'olio e mescolare nuovamente.
ciacco
0,0 (1)
La preparo spesso anch'io, però non metto le olive e la condisco con un battuto di prezzemolo e aglio fresco (lo so qualcuno non gradisce, ma l'aglio fa benissimo ad un sacco di cose, è dà a questo piatto un che di frizzantino che mi piace)
Gabry
0,0 (1)
E' un piatto molto buono e semplice, io aggiungo anche dei pomodorini tagliati e volendo qualche cappero...
cuoca_percaso
0,0 (1)
E' un gustoso piatto non elaborato. Tiepido o caldo si può servire come secondo e - sempre tiepido o freddo - da antipasto.
peppe nappa
0,0 (1)
Ottimo piatto , condivido gli ingredienti, aggiungerei soltanto un trito di timo , e le patate le bagnerei prima leggermente con del vino bianco, assorbiranno csosi meno olio. ciao e buon appetito.