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ZUCCHINE IN SALSA VERDE
Un fresco contorno freddo estivo.
Ingredienti
• 700 gr di zucchine sottili e sode
• un mazzetto prezzemolo
• un mazzetto basilico
• 3 filetti d'acciuga sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 5 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaio e mezzo d'aceto
• sale
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Far intenerire le zucchine in acqua salata a bollore e cuocetele per 10 minuti circa, fino a che pungendole saranno morbide ma al dente
2. Tritate insieme prezzemolo, basilico, acciughe e capperi, poi mescolateli con olio e aceto
3. Scolate e affettate le zucchine, in fette non troppo sottili, conditele subito con la salsa e mettetele in un recipiente da portata
4. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi passatele un'oretta in frigo prima di servirle
5. A piacere potete aggiungere alla salsa uno spicchio d'aglio tritato.
2. Tritate insieme prezzemolo, basilico, acciughe e capperi, poi mescolateli con olio e aceto
3. Scolate e affettate le zucchine, in fette non troppo sottili, conditele subito con la salsa e mettetele in un recipiente da portata
4. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi passatele un'oretta in frigo prima di servirle
5. A piacere potete aggiungere alla salsa uno spicchio d'aglio tritato.
Elizabeth
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Un fresco contorno freddo estivo.