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SPUMA DI POLLO DI ELIZABETH
Altro antipasto estivo, da servire con crostini di pane tostato. Si richiede l'uso della gelatina, io uso quella in cubetto da sciogliere direttamente in acqua calda e poi la correggo con un goccio di limone (se la uso per la verdura) o di marsala secco (se la uso per la carne). Va bene pure quella in fogli.
Ingredienti
• 400 g petto di pollo
• 2 fogli di gelatina
• 250 ml brodo di pollo
• 200 g panna
• 100 g ricotta
• 1 cucchiaio senape
• erba cipollina
• prezzemolo
• sale.
Preparazione
1. Lessare il pollo in acqua, poi scolarlo e tritarlo
2. Sciogliere la gelatina in 150 ml del brodo di cottura del pollo
3. Mescolare il pollo tritato con la ricotta, la senape, la gelatina sciolta, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati; se fosse troppo solido aggiungere la restante dose di brodo di pollo (100 ml)
4. Unire la panna montata, salate, rovesciare in uno stampo e far consolidare in frigo per almeno 4 ore
5. Servire accompagnata con crostini di pane tostato.
2. Sciogliere la gelatina in 150 ml del brodo di cottura del pollo
3. Mescolare il pollo tritato con la ricotta, la senape, la gelatina sciolta, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati; se fosse troppo solido aggiungere la restante dose di brodo di pollo (100 ml)
4. Unire la panna montata, salate, rovesciare in uno stampo e far consolidare in frigo per almeno 4 ore
5. Servire accompagnata con crostini di pane tostato.
Elizabeth
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Altro antipasto estivo, da servire con crostini di pane tostato. Si richiede l'uso della gelatina, io uso quella in cubetto da sciogliere direttamente in acqua calda e poi la correggo con un goccio di limone (se la uso per la verdura) o di marsala secco (se la uso per la carne). Va bene pure quella in fogli.