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TARTE AL CIOCCOLATO E PERE CARAMMELLATE DI ELGA73
Un dolce autunnale dove una frolla sabbiosa racchiude come uno scrigno il goloso abbinamento pere e cioccolato. Perfetta per concludere una serata tra amici e fare bella figura!
Ingredienti
• Per la pasta sablèe:
• 300 gr di farina
• 150 gr zucchero a velo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 150 gr di burro ammorbidito
• un pizzico di sale.
• Per il ripieno al cioccolato:
• 200 gr di cioccolato fondente extra 70%
• 250 ml di panna fresca
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di cacao amaro.
• Per il topping alle pere:
• 2 pere
• 8 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
1. Per la pasta sablèe: Mescolare la farina con il lievito e posizionarla a fontana sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero a velo, le uova, il burro a tocchetti e il sale
2. Impastare con le dita, poi man mano dando più forza ottenere una palla che andrà avvolta nella pellicola trasparente e messa in frigorifero per 30 minuti a riposare
3. Per il ripieno: Scaldare in un pentolino la panna fresca; Intanto tritare grossolanamente il cioccolato e metterlo in una terrina
4. Versarvi sopra la panna calda, aggiungere l'uovo e il cacao e mescolare per rendere uniforme il composto
5. Per le pere: Lavare, sbucciare, privare del torsolo e tagliare a tocchetti le pere
6. Sul fuoco mettere una padella con lo zucchero, e quando sarà biondo, tuffarvi le pere facendo attenzione agli schizzi
7. Far caramellare le pere
8. Cuocere la pasta sablèe in bianco nel forno a 200°C per 15 minuti, estrarla e farcirla con il ripieno al cioccolato e infornare nuovamente per 5 minuti
9. Una volta cotta decoare con le pere carammellate.
2. Impastare con le dita, poi man mano dando più forza ottenere una palla che andrà avvolta nella pellicola trasparente e messa in frigorifero per 30 minuti a riposare
3. Per il ripieno: Scaldare in un pentolino la panna fresca; Intanto tritare grossolanamente il cioccolato e metterlo in una terrina
4. Versarvi sopra la panna calda, aggiungere l'uovo e il cacao e mescolare per rendere uniforme il composto
5. Per le pere: Lavare, sbucciare, privare del torsolo e tagliare a tocchetti le pere
6. Sul fuoco mettere una padella con lo zucchero, e quando sarà biondo, tuffarvi le pere facendo attenzione agli schizzi
7. Far caramellare le pere
8. Cuocere la pasta sablèe in bianco nel forno a 200°C per 15 minuti, estrarla e farcirla con il ripieno al cioccolato e infornare nuovamente per 5 minuti
9. Una volta cotta decoare con le pere carammellate.
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Un dolce autunnale dove una frolla sabbiosa racchiude come uno scrigno il goloso abbinamento pere e cioccolato. Perfetta per concludere una serata tra amici e fare bella figura!