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PASTA ALL' AMATRICIANA (VERSIONE SORA LELLA) DI STEFY58
Il sapore dell'amatriciana parla da solo! mi raccomando solo di non aggiungere sale al sugo, che e' gia' saporito di suo. Una delizia!!
Ingredienti
• 400 gr. mezze maniche o rigatoni o vermicelli
• 200 gr. guanciale o pancetta tesa ben stagionati
• olio evo q.b.
• 1/2 cipolla rossa di tropea (o bianca)
• vino q.b.
• peperoncino
• 1 spicchio d'aglio 'vestito'
• 1/2 kg pomodori pelati
• pecorino romano grattugiato
Preparazione
1. In una padella capiente mettete il guanciale, o se preferite, la pancetta, tagliata a cubetti con l'olio, la cipolla tagliata a fettine fine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio appena schiacciato, anche 'vestito'
2. Far rosolare bene il tutto e aggiungere 1/2 bicchiere di vino
3. Far evaporare
4. A questo punto mettere i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta
5. Coperchiare
6. Cuocere il sugo a fuoco basso, x circa 15 minuti, finche' non si ritira
7. Ogni tanto girare con un cucchiaio di legno
8. Quando il sugo e' pronto spegnere la fiamma e aggiungere un po' di pecorino grattugiato
9. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella
10. Padellare aggiungendo altro pecorino
11. Servire il piatto caldo.
2. Far rosolare bene il tutto e aggiungere 1/2 bicchiere di vino
3. Far evaporare
4. A questo punto mettere i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta
5. Coperchiare
6. Cuocere il sugo a fuoco basso, x circa 15 minuti, finche' non si ritira
7. Ogni tanto girare con un cucchiaio di legno
8. Quando il sugo e' pronto spegnere la fiamma e aggiungere un po' di pecorino grattugiato
9. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella
10. Padellare aggiungendo altro pecorino
11. Servire il piatto caldo.
vlad
0,0 (1)
ma che di amatriciana è? la pancetta, l'aglio....mahhhh
:;D
dany toscano
0,0 (1)
Spettacolare!!!!!!! fatta da Stefy all'argentario !!!!!!!!! Veramente buona!!!!!!
tenax
0,0 (1)
io invece del vino faccio rosolare il guanciale con aceto ;-
Ellenio
0,0 (1)
Molti commettono l'errore di esagerare sia con il pecorino romano che con il peperoncino mascherando così il sapore del guanciale. Inoltre acquistate pomodori di qualità, è molto importante, ho letto che si suggerisce l'uso dei san marzano in scatola!!!
STEFY58
0,0 (1)
Certamente Ellenio, non bisogna mai esagerare con nessun ingrediente, quindi attenzione a usare il peperoncino. Per quanto riguarda l'uso dei San Marzano, sono d'accordissimo con te. ciao