ma che di amatriciana è? la pancetta, l'aglio....mahhhh :;D

Spettacolare!!!!!!! fatta da Stefy all'argentario !!!!!!!!! Veramente buona!!!!!!

io invece del vino faccio rosolare il guanciale con aceto ;-

Molti commettono l'errore di esagerare sia con il pecorino romano che con il peperoncino mascherando così il sapore del guanciale. Inoltre acquistate pomodori di qualità, è molto importante, ho letto che si suggerisce l'uso dei san marzano in scatola!!!

Certamente Ellenio, non bisogna mai esagerare con nessun ingrediente, quindi attenzione a usare il peperoncino. Per quanto riguarda l'uso dei San Marzano, sono d'accordissimo con te. ciao

grazie danilo, quella si' che e' stata una bella seratina! speriamo di farne altre insieme. un abbraccio

Quella usata a Roma non prevede vino. La cipolla rossa di tropea non va bene ma ci va solo la bianca. L'aglio NON va assolutamente messo e ci va solo il guanciale. Per pasta mezze maniche o bucatini. Quella che dici tu è usata fuori Roma. Probabilmente la versione romana è una variante dell'originale, ma di certo non è questa la ricetta della sora lella.

Ho paura che questa ricetta con la famosa Sora Lella non c'entra. Lei raccomandava come ingrediente principe un ottimo guanciale e assolutamente senza cipolla. .

Il sapore dell'amatriciana parla da solo! mi raccomando solo di non aggiungere sale al sugo, che e' gia' saporito di suo. Una delizia!!