1. In una terrina mischiare bene con le mani il macinato con le uova, sale, prezzemolo e aglio tritati, le fette di pancarre' prima bagnate nell'acqua e strizzate bene e il parmigiano grattugiato

2. Schiacciare il composto su di un piatto grande e imbottirlo con il prosciutto cotto e, al centro, le fette di scamorza affumicata

3. Richiudere il tutto e formare un polpettone (potete farne anche due, per comodita'), aderendo bene il composto soprattutto alle estremita', per evitare che esca il ripieno

4. Cospargere con il pangrattato

5. Oliare una teglia rettangolare e adagiarvi il polpettone

6. Unire intorno le patate sbucciate, lavate e fatte precendemente a spicchi, con sale e rosmarino

7. Aggiungere un altro po' d'olio e infornare a 180°C per 50' (finche' sono cotte le patate)

8. Far raffreddare il polpettone e tagliarlo a fette

9. Servirlo su un vassoio, insieme alle patate ancora calde.