1. Setacciate la farina in una terrina, aggiungete il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la scorza di limone, il sale e l'uovo e impastate il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino a quando sarà omogeneo

2. Formate una palla, ricopritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti (più la lasciate in frigo, più sarà facile da lavorare dopo)

3. Prendete le mele, sbucciatele e riducetele a fettine sottili su cui spruzzerete un po' di limone per evitare che anneriscano

4. Mettete i fogli di gelatina in acqua gelida per 10 minuti

5. Accendete il forno a 180°C

6. Prendete la pasta frolla, fatene 4 mucchietti e stendeteli con il mattarello allo spessore di 3 mm

7. Imburrate 4 stampini da crostata individuali e rivestiteli con la sfoglia

8. Mettete su ognuno un cucchiaio di marmellata e qualche fettina di mela

9. Prendete i fogli di gelatina, strizzateli, aggiungete 4-5 cucchiai di acqua bollente finchè si saranno sciolti

10. Quindi disponete su ogni crostatina un pò di gelatina

11. Infornate per 20-25 minuti.