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ALICI A BOTTICELLA
E' un piatto appetitoso sano e che piace molto ai bambini i miei nipotini ne sono ghiotti e poi il pesce azzurro forse e' rimasto l'unico a contenere l'omega 3 ed infine costa relativamente poco.
Ingredienti
• 600 grammi di alici grandi freschissime
• 3 uova
• pancarre' 20 fette
• 1 spicchio d' aglio
• 150 gr di provola o scamorza
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 manciata di capperi dissalati non sotto aceto
• sale qb
• pepe q b
• olio di semi per frittura
• farina
Preparazione
1. Pulite e disiliscate le alici, cercando di non separarle, sciaquatele e fatele asciugare su della carta assorbente
2. Frullate 10 fette di pancarre' con l'aglio privato dell'anima il prezzemolo ed i capperi
3. Aggiungete dopo un uovo intero e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo, tagliate il formaggio a julienne della misura che possa essere contenuta dalle alici
4. Allineate le alici con il dorso rivolto verso il basso ed iniziate a farcirne la meta', aggiungete i pezzi di formaggio e coprite con l'altra meta'
5. Infarinate le alici ed attendete un paio di minuti in modo che la farina possa inumidirsi, poi date forma alle alici in modo da formare dei cilindri, sbattete le uova con sale e pepe passate le botticelle cosi' ottenute prima nell'uovo e poi nel restante pancarre' frullato
6. Immergete le alici in olio abbondante bollente e friggetele fino a doratura
7. Salate e servite caldissime accompagnatele con una salsa tzatziki.
8. NB ricordate che la frittura va fatta sempre utilizzando olio bollente ed abbondante in modo che quando innergete il cibo, la temperatura fa cuocere immediatamente la copertura e l'olio non impregna il cibo.
2. Frullate 10 fette di pancarre' con l'aglio privato dell'anima il prezzemolo ed i capperi
3. Aggiungete dopo un uovo intero e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo, tagliate il formaggio a julienne della misura che possa essere contenuta dalle alici
4. Allineate le alici con il dorso rivolto verso il basso ed iniziate a farcirne la meta', aggiungete i pezzi di formaggio e coprite con l'altra meta'
5. Infarinate le alici ed attendete un paio di minuti in modo che la farina possa inumidirsi, poi date forma alle alici in modo da formare dei cilindri, sbattete le uova con sale e pepe passate le botticelle cosi' ottenute prima nell'uovo e poi nel restante pancarre' frullato
6. Immergete le alici in olio abbondante bollente e friggetele fino a doratura
7. Salate e servite caldissime accompagnatele con una salsa tzatziki.
8. NB ricordate che la frittura va fatta sempre utilizzando olio bollente ed abbondante in modo che quando innergete il cibo, la temperatura fa cuocere immediatamente la copertura e l'olio non impregna il cibo.
