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VOL-AU-VENT CON FONDUTA E ASPARAGI
Un antipasto caldo, dal gusto delicato formato dal connubio asparagi-fonduta.
Ingredienti
• 24 vol-au-vent già pronti
• 300 gr. di fontina
• 3 tuorli
• 1 bicchiere di latte
• 300 gr. di punte dìasparagi
• 200 gr. di prosciutto cotto tritato
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• 50 gr. di burro
Preparazione
1. Cuocere in acqua bollente salata gli asparagi, toglierli dall'acqua e far raffreddare
2. Con l'acqua di cottura calda degli asparagi ammorbidire per qualche minuto i dadini di fontina, poi togliere l'acqua, aggiungere il latte e, a fuoco basso, mescolare finchè diventerà cremosa
3. Togliere dal fuoco e amalgamarvi i tuorli, uno alla volta, poi rimettere sul fuoco minimo e far addensare (attenzione: non deve bollire!)
4. Passare le punte di asparago nel burro fuso per qualche minuto e spolverizzarle col parmigiano
5. Sul fondo dei vol-au-vent mettere un cucchiaino di fonduta, poi qualche punta d'asparago, del prosciutto tritato e ultimare riempiendo fino al bordo con altra fonduta
6. Infornare a 200°C per 10 minuti
7. Servire ben caldi.
2. Con l'acqua di cottura calda degli asparagi ammorbidire per qualche minuto i dadini di fontina, poi togliere l'acqua, aggiungere il latte e, a fuoco basso, mescolare finchè diventerà cremosa
3. Togliere dal fuoco e amalgamarvi i tuorli, uno alla volta, poi rimettere sul fuoco minimo e far addensare (attenzione: non deve bollire!)
4. Passare le punte di asparago nel burro fuso per qualche minuto e spolverizzarle col parmigiano
5. Sul fondo dei vol-au-vent mettere un cucchiaino di fonduta, poi qualche punta d'asparago, del prosciutto tritato e ultimare riempiendo fino al bordo con altra fonduta
6. Infornare a 200°C per 10 minuti
7. Servire ben caldi.
Elizabeth
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Un antipasto caldo, dal gusto delicato formato dal connubio asparagi-fonduta.