Ricetta super mediterranea e super solare che non poteva mancare nel nostro archivio. Ringrazio Chef-ramsay che mi ha dato l'input sul forum! Buon appetito...

il vero pesto alla trapanese non è questo, forse avete sbagliato zona e di molto, cmq se volete ve la dò io la ricetta. In un mortaio, solo nel mortaio si fà il pesto alla trapanese e non con il mix, mettere prima l'aglio, almeno 2 spicchi x 4 persone, poi le mandorle spellate e il sale, mandorle 2 cucchiai per 4 persone, sale q. B min 1 cucchiaino da caffè, iniziare a pestare con forza e amalgamando il tutto. Aggiungete il basilico, almeno 8/10 foglie per 4 persone e continuare a pestare, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e olio extravergine d'oliva e continuare a pestare con molta calma per evitare troppi schizzi. Se si vuole si può: aggiungere patatine fritte nella pasta(devono essere ben salate e preferibilmente fresce e non congelate) aggiungere pesce fritto (tipico per i trapanessi sono le minnole che è un pesce povero e poco conosciuto altrove, ma il suo nome significa mandorla quindi immagginatevi il sapore) in più si può preparare il pecorino con aglio e basilico da aggiungere alla pasta. Prendete l'aglio(2 spicchi per 100 gr bastano), il basilico (6/8 foglie per 100 gr) e iniziete a pestare, nel frattempo appena si inizia a tritare l'aglio aggiungete piano piano il formaggio fino ad amalgamare il tutto. Buon pranzo p. S. :da non servire in cene galanti o intime.