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TORTINO DI POLLO E TACCHINO
L'effetto e molto scenografico! Per chi ama le spezie: usate un cucchiano di curry da aggiungere al soffritto. Consiglio di usare la carta da forno, sarà molto più semplice mantenere compatto il tortino quando lo rivoltate.
Ingredienti
• 200gr petto di pollo (2-3 fette)
• 200gr petto di tacchino (2-3 fette)
• 3 zucchine grandi
• 150gr latte
• 1 scalogno
• 1 uovo
• 4 cucchiai di olio
• sale qb.
Preparazione
1. Tagliate a dadini i petti di pollo e tacchino e lasciateli macerare nel latte
2. In una pentola grande, fate soffriggere lo scalogno nell'olio e una volta imbiondito cuoceteci i dadini di pollo e tacchino ben sgocciolati
3. A metà cottura, aggiungete il latte rimasto ed eventualmente altro preriscaldato in modo che la carne non si secchi ma rimanga morbida
4. Mentre si raffredda il composto, lavate le zucchine, mondatele e ricavatene delle fette sottili per il lungo, queste serviranno a creare la camicia del tortino
5. Grigliate le fette di zucchina in una griglia in ghisa o una pentola anti aderente e salatele una volta cotte
6. Utilizzando un robot da cucina o un frullatore, sminuzzate i dadini di pollo e tacchino assieme al fondo di cottura ed aggiungete l'uovo
7. Il composto dovrà essere simile ad una crema
8. Prendete una pirofila non molto grande ma con bordi alti (5cm) e iniziate a disporre le fette di zucchina nel senso della larghezza in modo da creare un fondo uniforme e compatto, fate uscire le zicchine dal bordo per metà della loro lunghezza
9. Ora versare il composto all'interno del letto di zucchine e livellatelo
10. Chiudete il tutto con le fette di zucchina che sporgono e con le altre zucchine rimaste così da realizzare una camicia attorno alla crema di pollo e tacchino
11. Infornare per 20min a 180°C (forno preriscaldato)
12. Una volta cotto, fate stiepidire il tornino prima di rivoltarlo su un piatto da portata.
2. In una pentola grande, fate soffriggere lo scalogno nell'olio e una volta imbiondito cuoceteci i dadini di pollo e tacchino ben sgocciolati
3. A metà cottura, aggiungete il latte rimasto ed eventualmente altro preriscaldato in modo che la carne non si secchi ma rimanga morbida
4. Mentre si raffredda il composto, lavate le zucchine, mondatele e ricavatene delle fette sottili per il lungo, queste serviranno a creare la camicia del tortino
5. Grigliate le fette di zucchina in una griglia in ghisa o una pentola anti aderente e salatele una volta cotte
6. Utilizzando un robot da cucina o un frullatore, sminuzzate i dadini di pollo e tacchino assieme al fondo di cottura ed aggiungete l'uovo
7. Il composto dovrà essere simile ad una crema
8. Prendete una pirofila non molto grande ma con bordi alti (5cm) e iniziate a disporre le fette di zucchina nel senso della larghezza in modo da creare un fondo uniforme e compatto, fate uscire le zicchine dal bordo per metà della loro lunghezza
9. Ora versare il composto all'interno del letto di zucchine e livellatelo
10. Chiudete il tutto con le fette di zucchina che sporgono e con le altre zucchine rimaste così da realizzare una camicia attorno alla crema di pollo e tacchino
11. Infornare per 20min a 180°C (forno preriscaldato)
12. Una volta cotto, fate stiepidire il tornino prima di rivoltarlo su un piatto da portata.
spread75
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L'effetto e molto scenografico! Per chi ama le spezie: usate un cucchiano di curry da aggiungere al soffritto. Consiglio di usare la carta da forno, sarà molto più semplice mantenere compatto il tortino quando lo rivoltate.