1. Per la riuscita di questa ricetta è essenziale pesare con precisione gli ingredienti

2. Dopo questa breve premessa procediamo: In una pentola mettiamo la margarina o burro, l'acqua il sale e lo zucchero portiamo ad ebollizione e aggiungiamo a poco a poco la farina che dovrà essere precedentemente setacciata almeno 2 volte per evitare che si formino grumi, adesso con un cucchiaio di legno iniziamo a girare finchè il composto diventerà un unica massa intorno al cucchiaio

3. Lasciamo intiepidire per 2/3 minuti e aggiungiamo la vanillina e il lievito continuando a rimestare col cucchiaio di legno, dopo iniziamo ad aggiungere le uova una per volta all'impasto, cioè mettiamo un uovo impastiamo finchè non si amalgama all'impasto, mettiamo l'altro uovo amalgamianmo l'impasto, così per tutte e sei le uova

4. Alla fine deve venire una pasta simile a una crema patsticcera bella soda, accendiamo il forno a 150°C e nel frattempo inseriamo la pasta in una sac a poche e con l'imbuto più largo zigrinato formiamo i bignè ben distanziati l'uno dall'altro, lo spazio deve essere quanto ogni bignè, adesso molto importante è la cottura che dovrà essere di 60/70 minuti, di cui i primi 15/20 ad una temperatura di 150°C dopo ridurla a 120°C

5. Non avere fretta e non aprire MAI il forno durante la cottura, ltrimenti si sgonfiamo irrimediabilmente.