1. Lavorare a lungo i tuorli con 120 gr

2. di zucchero finchè il composto risulterà soffice e chiaro, Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, poi unirli alla crema di uova e aggiungere la vanillina, 100 gr

3. di farina, il lievito e la scorza del limone

4. Mescolare delicatamente il composto e rovesciarlo in una tortiera imburrata e infarinata

5. Infornare a 170C per circa 30 minuti, poi sformarla, farla raffreddare e tagliarla a metà in senso orizzontale

6. Mescolare lo zucchero rimasto, che non deve sciogliersi completamente, col succo di mezzo limone e stendere il miscuglio ottenuto sulla superficie dei due dischi di pasta

7. Incorporare al mascarpone il succo di limone rimasto, poi stenderlo su un disco e appoggiarvi sopra il secondo disco con la parte zuccherata verso l'alto

8. Spolverizzare leggermente di zucchero la superficie e completare con i fiori di zucchero.