1. Dopo aver pulito i calamari in acqua fredda spellandoli e levando il "becco" gettateli in acqua bollente dove precedentemente avrete messo la carota tagliata a pezzi, il sedano tagliato a pezzi, lo spicchio d'aglio intero e il limone tagliato a meta' ed un pizzico di sale grosso

2. Fate cuocere i calamari interi ed i loro tentacoli per circa 30 minuti, (con uno stecchino fate la prova se la loro consistenza e' diventata tenera) a questo punto spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nella stessa acqua di cottura

3. Una volta che i calamari non sono piu' caldi tagliateli a rotelline sottili e tagliate i tentacoli a pezzetti conditeli con olio d'oliva, sale (poco), una manciata di pepe nero e succo di limone

4. Lasciare il tutto almeno un ora in firgorifero

5. Poco prima di servire l'antipasto aggiungere (ai calamari insaporiti) i pomodorini privati dei loro semi e tagliati a pezzetti, aggiungetevi la rughetta pulita, tagliata sottile e le olive tagliate a pezzetti (potete utilizzare quelle gia' snocciolate) ed un goccio d'olio aggiustare di sale se serve

6. Mescolare il tutto e servire.