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PEPERONI ALL'AGRODOLCE
E' il mio modo di mettere i peperoni nei vasetti e utilizzarli in qualsiasi momento; si conservano per molto tempo. Qualche giorno fa ne ho aperto uno dello scorso anno ed erano buonissimi. Sono ottimi come contorno o anche sulla bruschetta.
Ingredienti
• 5kg peperoni rossi (oppure misti: gialli, rossi e verdi) puliti
• 700gr zucchero
• 200gr sale
• 1lt aceto bianco
• 1 bicchiere di olio di semi
• 24h dopo:
• capperi
• prezzemolo
• sedano
• origano
• olio di oliva (o. E.V.O.)
Preparazione
1. Pulire con una salvietta i peperoni (non lavarli), togliere il seme e poi pesarli
2. Tagliarli a strisce, metterli in una bacinella e cospargerli di zucchero, di sale, d'aceto e dell'olio.
3. Far riposare per 24h ma ogni 2-3h mischiare i peperoni con un cucchiaio di legno; lasciare coperta la bacinella con una tovaglia o un canovaccio pulito.
4. 24h dopo:
5. Far scolare ed asciugare bene i peperoni; rimetterli nella bacinella vuota e aggiungere i capperi, il prezzemolo tritato, il sedano tritato e l'origano macinato, un pò di olio extravergine di oliva e girare
6. Riempire i vasetti sterilizzati e pigiare bene i peperoni per togliere le bollicine di aria; finire di riempire i vasetti pieni di peperoni con l'olio e.v.o
7. E chiudere ermeticamente con il tappo
8. Mettere i vasetti ben chiusi nella credenza e utilizzarli durante l'invernata o durante l'estate.
2. Tagliarli a strisce, metterli in una bacinella e cospargerli di zucchero, di sale, d'aceto e dell'olio.
3. Far riposare per 24h ma ogni 2-3h mischiare i peperoni con un cucchiaio di legno; lasciare coperta la bacinella con una tovaglia o un canovaccio pulito.
4. 24h dopo:
5. Far scolare ed asciugare bene i peperoni; rimetterli nella bacinella vuota e aggiungere i capperi, il prezzemolo tritato, il sedano tritato e l'origano macinato, un pò di olio extravergine di oliva e girare
6. Riempire i vasetti sterilizzati e pigiare bene i peperoni per togliere le bollicine di aria; finire di riempire i vasetti pieni di peperoni con l'olio e.v.o
7. E chiudere ermeticamente con il tappo
8. Mettere i vasetti ben chiusi nella credenza e utilizzarli durante l'invernata o durante l'estate.
Claudiaa
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E' il mio modo di mettere i peperoni nei vasetti e utilizzarli in qualsiasi momento; si conservano per molto tempo. Qualche giorno fa ne ho aperto uno dello scorso anno ed erano buonissimi. Sono ottimi come contorno o anche sulla bruschetta.