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PANINI AL LATTE
Io ogni volta che li faccio poi li congelo in sacchetti di plastica (ne faccio in quantità industriale) queste dosi che vi ho dato servono per circa 30 panini io di solito raddoppio o triplico la dose!!!!
Ingredienti
• 500 gr di farina manitoba
• 500 gr di farina tipo 0
• 400 grammi circa di latte
• 25 grammi di lievito di birra
• 200 gr di burro
• 15 di sale
• 100 di zucchero
Preparazione
1. Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido
2. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare bene e lasciare lievitare per circa trenta minuti
3. Disporre la farina a fontana
4. Mettere nel cratere tutti gli ingredienti ed amalgamare il tutto
5. Lavorare la pasta per almeno 15 min
6. e mettere a lievitare in una terrina coperta da un canovaccio umido per circa 2 ore o finche' la pasta non raddoppia il suo volume
7. Dopo la prima lievitazione si puo' lavorare di nuovo la pasta e rimetterla a lievitare nuovamente
8. Reimpastare e stendere l'impasto a *salsicciotto*
9. Fare quindi dei pezzetti delle dimensioni volute (una trentina di grammi), fare tutte palline e disporle sulla teglia del forno (ricoperta da carta forno spolverizzata da farina), spennellare le palline con un uovo battuto e far lievitare per circa 1 ora coperte con un panno
10. Infornare nel forno già caldo a 200-220°C, (l'uovo serve per farli colorire in fretta e per lucidarli)
11. Toglierli dal forno quando sono dorati in superficie.
2. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare bene e lasciare lievitare per circa trenta minuti
3. Disporre la farina a fontana
4. Mettere nel cratere tutti gli ingredienti ed amalgamare il tutto
5. Lavorare la pasta per almeno 15 min
6. e mettere a lievitare in una terrina coperta da un canovaccio umido per circa 2 ore o finche' la pasta non raddoppia il suo volume
7. Dopo la prima lievitazione si puo' lavorare di nuovo la pasta e rimetterla a lievitare nuovamente
8. Reimpastare e stendere l'impasto a *salsicciotto*
9. Fare quindi dei pezzetti delle dimensioni volute (una trentina di grammi), fare tutte palline e disporle sulla teglia del forno (ricoperta da carta forno spolverizzata da farina), spennellare le palline con un uovo battuto e far lievitare per circa 1 ora coperte con un panno
10. Infornare nel forno già caldo a 200-220°C, (l'uovo serve per farli colorire in fretta e per lucidarli)
11. Toglierli dal forno quando sono dorati in superficie.
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Rossy48
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Io ogni volta che li faccio poi li congelo in sacchetti di plastica (ne faccio in quantità industriale) queste dosi che vi ho dato servono per circa 30 panini io di solito raddoppio o triplico la dose!!!!