1. Per prima cosa taglia i petti di pollo a fettine, appiattiscili leggermente, quindi infarinali e cuoci in una padella antiaderente con pochissimo burro

2. Fai rosolare bene da ambo le parti, quindi mettili su carta da cucina per far assorbire l'eccesso d'unto

3. Regola di sale e pepe nero macinato al momento

4. Tieni da parte

5. Lava accuratamente il sedano, se necessario elimina i filamenti e poi taglialo a cubetti

6. Tieni da parte

7. Lava i meloncini, togli la calotta, ma lasciala da parte, elimina i semi e con uno scavino prendi tutta la polpa dei meloncini e mettila in una grande insalatiera

8. Aggiungi anche il sedano tagliato e i petti di pollo cotti, che "sfilaccerai" con le mani

9. In una terrina metti la panna e battila leggermente (devi gonfiarla un po'), aggiungi il cucchiaio di maionese e le gocce di Tabasco, regola di sale e pepe, quindi versala sull'insalata di pollo, sedano e melone, amalgama e porziona nei meloncini

10. Ricopri i meloncini con le calotte tenute da parte e rivesti con pellicola (per evitare che profumino troppo il frigo), e mettili in frigo per almeno 3 ore prima di servire.