1. Aiutandosi con il mattarello schiacciare e tritare bene i biscotti (potete usare anche il mixer, quindi mettere a fondere il burro e amalgamarlo con i biscotti

2. Foderare di stagnola uno stampo a cerniera (diametro 22 cm.) e con líimpasto di biscotti rivestire líinterno pressando bene con le mani o un cucchiaio, una volta fatto mettere in frigo

3. Grattugiare la scorza dei limoni, spremere il succo e filtrarlo

4. Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria, aggiungere il succo e la scorza grattugiata dei limoni, 100 g

5. Di zucchero e le 2 uova intere

6. Mantenendo il bagnomaria a fiamma dolcissima, amalgamare gli ingredienti con una frusta finchè la crema comincia ad addensarsi, quindi passarla al chinoise e farla raffreddare; mescolare di tanto in tanto

7. Una volta fredda amalgamare il formaggio alla crema e versare questo composto nello stampo, livellare e rimettere in frigo

8. Sciogliere e far cuocere per qualche minuto la marmellata con un cucchiaio di acqua e 30 g

9. di zucchero, far intiepidire e poi stenderla sul dolce

10. Tenere in frigo per 3 o 4 ore perchÈ si compatti il tutto.

11. La marmellata non è che sia indispensabile, ma gli dà un tocco in più

12. Quando servite il dolce: mettere al centro di ogni piatto una fetta di cheesecake, decorare con foglioline di menta e spolverizzare di zucchero a velo.