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PASSATELLI
Sono ottimi cotti in brodo, ma vanno bene anche conditi con burro e salvia
Ingredienti
• 150g di pangrattato
• 200g di parmigiano grattugiato
• 4 uova
• sale
• pepe
• noce moscata
• buccia di un limone non trattato grattugiata (se piace)
Preparazione
1. In una capace terrina batti le uova, aggiungi il pane e il parmigiano, poi tutte le spezie
2. Deve risultare una massa compatta e soda.
3. Con líapposito attrezzo fai i ìpassatelliî, utilizzando poco composto alla volta, taglia ad una lunghezza di 2-3cm a piacere.
4. Lascia asciugare i passatelli per qualche ora.
2. Deve risultare una massa compatta e soda.
3. Con líapposito attrezzo fai i ìpassatelliî, utilizzando poco composto alla volta, taglia ad una lunghezza di 2-3cm a piacere.
4. Lascia asciugare i passatelli per qualche ora.
myllywylly
0,0 (1)
Questa non è la ricetta dei passatelli emiliani, non ho mai detto che lo fosse!
Chef
0,0 (1)
ASSOLUTAMENTE niente farina ( risulterebbero viscidi). In sostituzione mettere pangrattato (in questo caso gr.200)in pari misura del parmigiano. Mai mettere la farina bianca nei passatelli emiliani. Fattelo dire da un romagnolo DOC!
Miriam
0,0 (1)
I passatelli non si fanno asciugare...si lasciano cadere direttamente nel brodo ( o altro liquido) direttamente dall'apposito attrezzo. Piuttosto...congelarli.
serena
0,0 (1)
Forse anziché farina volevi scrivere pan-grattato?
babrikka
0,0 (1)
questa ricetta è come quella della vecchia zia, toscana! noi usiamo un normale tritatutto a manovella (di quelli che si attaccano al tavolo con la ventosa)con i buchi più grandi e mi sembra che vengano presto e bene.