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TRATTALIA
In sardegna si usa farla per le festività natalizie
Preparazione
1. Lavate bene gli intestini dellíagnello
2. Tagliate a pezzi il cuore, i polmoni e il fegato
3. Dopo di che infilateli, alternandoli, in uno spiedo (in mancanza di esso usate degli spiedini
4. Fateli cuocere ora sulla brace, a metà cottura, salate e avvolgete il tutto con la retina, chiudendola con gli intestini
5. Salate ancora e terminate la cottura
6. Servite subito ben caldi
7. Varianti:nellíimpossibilità di cuocere gli spiedini sulla brace, potete usare tranquillamente il girarrosto del forno o di un grill.
2. Tagliate a pezzi il cuore, i polmoni e il fegato
3. Dopo di che infilateli, alternandoli, in uno spiedo (in mancanza di esso usate degli spiedini
4. Fateli cuocere ora sulla brace, a metà cottura, salate e avvolgete il tutto con la retina, chiudendola con gli intestini
5. Salate ancora e terminate la cottura
6. Servite subito ben caldi
7. Varianti:nellíimpossibilità di cuocere gli spiedini sulla brace, potete usare tranquillamente il girarrosto del forno o di un grill.
tatina
0,0 (9)
scusate
ho dimenticato di dire che a palermo si chiamano:stigghiole. 
dadastar
0,0 (9)
si fanno anche in puglia!!! noi li facciamo senza spiedo, e all'interno si mette un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e li chiamiamo "torcinelli" :)
tatina
0,0 (9)
si fanno anche in sicilia piu' precisamente a palermo con una variante. vengono avvolti con il cipollotto fresco.... una delizia!
Sannoe
0,0 (9)
In sardegna si usa farla per le festività natalizie