1. Tagliare le zucchine e metterle a cuocere in padella insieme allo scalogno tritato, allíaglio spezzettato; condire con un cucchiaio di olio, salare e far cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso

2. Passare il tutto al frullatore, con líaggiunta delle foglie di menta, fino ad ottenere una crema omogenea

3. Tagliare i pachino a metà e cuocerli appena per 5 min

4. Circa con olio e sale

5. Il tempo di cottura varia a seconda dei gusti; una cottura breve fa sì che i gusti degli ingredienti rimangano ìpulitiî e più leggeri

6. Aggiungere, se si vuole, un pizzico di peperoncino

7. Cuocere i sedanini, scolarli e versarli in padella con i pachino; mescolare e versare nei piatti

8. La crema di zucchine andrà schizzata sopra la pasta

9. Tocco finale, i pinoli

10. (La pasta potrebbe essere versata anche direttamente nel piatto su uno strato di pachino, senza prima mantecarla in pentola).