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CODA DI ROSPO ALLA MANIERA MIA
E' un piatto che riscuote sempre molto successo, servito con insalatina mista.
Ingredienti
• 2 code di rospo da 700 grammi spellate e private della testa (fatevi dare le guanciotte - conosciuta anche come rana pescatrice)
• 5 spicchi d'aglio
• 50 grammi di burro
• 1 cucchiaio d'olio
• 1 bicchierino di Cognac
• sale e pepe q.b.
Preparazione
1. In un tegame abbastanza grande metti l'olio, il burro e l'aglio filettato.
2. Far sciogliere il burro e metti le code, regola di sale e pepe e rigira le code nel sughetto.
3. Quando sarà evaporata l'acqua che cedono durante la cottura aggiungi il Cognac, fai sfumare, rigira spesso e prosegui la cottura fin quando i filetti non si staccano dalla spina centrale e non avranno assunto un bel colore.
4. Servi ben calde.
2. Far sciogliere il burro e metti le code, regola di sale e pepe e rigira le code nel sughetto.
3. Quando sarà evaporata l'acqua che cedono durante la cottura aggiungi il Cognac, fai sfumare, rigira spesso e prosegui la cottura fin quando i filetti non si staccano dalla spina centrale e non avranno assunto un bel colore.
4. Servi ben calde.
myllywylly
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E' un piatto che riscuote sempre molto successo, servito con insalatina mista.