Scopri le categorieRicetta di G49xx
CREMA PASTICCERA ALLA G49XX
In pasticceria quando si fà poca crema (2/3 lt.latte) si utilizza questo metodo e si ottiene SEMPRE una crema molto liscia e leggera.
Preparazione
1. Montare bene lo zucchero con i rossi díuovo e il sale
2. Quando il composto è ben montato si aggiunge a pioggia la farina mescolando adagio e sempre dal basso in alto per non smontare il composto
3. Mettere a bollire il latte, in una pentola antiaderente possibilmente arrotondata, con la vaniglia o la scorza di limone
4. Quando il latte sta per bollire togliere dal fuoco, versare il composto nel latte e mescolare con la frusta senza raschiare il fondo
5. Tenere sul fuoco 2/3 minuti continuando a mescolare fino alla consistenza voluta
6. lasciare raffreddare 2/3 minuti a fuoco vivo.
2. Quando il composto è ben montato si aggiunge a pioggia la farina mescolando adagio e sempre dal basso in alto per non smontare il composto
3. Mettere a bollire il latte, in una pentola antiaderente possibilmente arrotondata, con la vaniglia o la scorza di limone
4. Quando il latte sta per bollire togliere dal fuoco, versare il composto nel latte e mescolare con la frusta senza raschiare il fondo
5. Tenere sul fuoco 2/3 minuti continuando a mescolare fino alla consistenza voluta
6. lasciare raffreddare 2/3 minuti a fuoco vivo.
play1
0,0 (9)
1)poichè la ricetta è per 10 persone, come faccio a dimezzare le dosi se voglio farcire una semplice torta di 4 uova? 2) ma questa crema viene bella soda, quasi "rigida", che non scappa fuori, esattamente come quella delle pasticcerie? Grazie
G49xx
0,0 (9)
Certo Play, puoi farla tranquillamente con mezzo litro di latte dividendo tutto per due, la cosa più importante è montare molto bene rossi,zucchero,sale, dopo aggiungere la farina, e poi versare il composto nel latte e non il contrario se voui che non attacchi sul fondo. Gualty
G49xx
0,0 (9)
In pasticceria quando si fà poca crema (2/3 lt.latte) si utilizza questo metodo e si ottiene SEMPRE una crema molto liscia e leggera.