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RAVIOLI ZUCCA E FUNGHI
E' un piatto elegante, bello da vedersi e dagli accostamenti nuovi e particolari.
Ingredienti
• Per la sfoglia:
• 4 uova
• 400 gr. di farina tipo 0
• Per il ripieno:
• 1 fetta di zucca
• 1 peperoncino
• 180 gr di ricotta
• prezzemolo
• pepe
• noce moscata
• sale q.b.
• Per il condimento: 400 gr di funghi misti e olio(per chi vuole anche panna).
Preparazione
1. Disporre la farina a fontana e inglobarvi le uova, impastare energicamente per 20 minuti
2. Stendere la pasta in modo che sia sottilissima
3. Bollite la zucca tagliata a dadini con il peperoncino, sccolatela e quando si è raffreddta mischiatela in una terrina con prezzemolo, ricotta, pepe e noce moscata
4. Formate delle pallette e disponetele sulla sfoglia, chiudete il tutto formate il raviolo con lo stampo
5. Condite con i funghi ripassatio in padella con l'olio
6. Scolata la pasta aggiungetela ai funghi
7. Se vi avanza un po' di ripieno usatelo nel condimento!
2. Stendere la pasta in modo che sia sottilissima
3. Bollite la zucca tagliata a dadini con il peperoncino, sccolatela e quando si è raffreddta mischiatela in una terrina con prezzemolo, ricotta, pepe e noce moscata
4. Formate delle pallette e disponetele sulla sfoglia, chiudete il tutto formate il raviolo con lo stampo
5. Condite con i funghi ripassatio in padella con l'olio
6. Scolata la pasta aggiungetela ai funghi
7. Se vi avanza un po' di ripieno usatelo nel condimento!
Cristina78
0,0 (1)
Con i Per il condimento, oltre ai funghi, aggiungerei pinoli, aglio, prezzemolo, un po' di dadini piccoli di cipolla ed una spruzzata di vino bianco. INoltre eviterei di aggiungere peperoncino nel ripieno perchè penso non si sposi bene con la zucca e la noce moscata.
Nefer
0,0 (1)
Visto che come piatto è abbastanza pesante eviterei i pinoli e la cipolla. Il peperoncino esalta il gusto dolce della zucca.
Nefer
0,0 (1)
E' un piatto elegante, bello da vedersi e dagli accostamenti nuovi e particolari.