1. Tagliare il petto di pollo in pezzi e metterlo a cuocere in una pentola con acqua, dado e un cucchiaio di trito di carota sedano e cipolla (va benissimo quello surgelato già pronto per i soffritti)

2. Quando il pollo sarà cotto scolarlo e farlo raffreddare tenedo da parte il brodo

3. Con un po del brodo rimasto dalla cottura (è meglio assaggiarlo perchè potrebbe essere molto saporito, in questo caso aggiungere un po di acqua), ammollare in una ciotola le fette di pane in casseta sminuzzato a mano grossolanamente

4. Mescolare il pane in modo che si formi una pappetta soda

5. Frullare il pollo con un po di brodo

6. In una padella scaldare i funghi, scolati dal loro olio, con un po di aglio

7. Aggiungere il pollo frullato e il pane ammollato, mescolare il tutto fino ad ottenere un composto denso

8. Stendere la pasta brisèe in una tortiera, aggiungere il composto e rivoltare i bordi sulla torta tipo crostata

9. Mettere in forno a 180°C per 20/25 minuti finche non si sarà ben dorata

10. Servire tiepida o fredda.