1. Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti secchi, escluso il sale e le mandorle tritate, e mescolate bene.

2. Mettete gli albumi e la presa di sale in un'altra terrina e montateli a neve ben ferma con una frusta elettrica.

3. Con un cucchiaio di legno incorporate gli albumi alle farine precedentemente miscelate, rigirando con delicatezza.

4. Riscaldate il forno a 150°C.

5. Imburrate ed infarinate una placca da forno.

6. Ora riempite la tasca da pasticciere col composto ottenuto e fate tante strisce, della stessa lunghezza e distanziate tra loro.

7. Cospargete le strisce con le mandorle tritate.

8. Fate cuocere in forno per 8 minuti, devono dorarsi leggermente.

9. Fate raffreddare completamente prima di servire.