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CALAMARI RIPIENI AL RADICCHIO
E' un piatto molto delicato e di sicuro effetto, si può utilizzare anche come antipasto... io ho sempre fatto un figurone.
Ingredienti
• 10 calamari di media grandezza
• 2 cespi di radicchio
• pane grattato
• 1 uovo
• prezzemolo tritato
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Pulite i calamari, metendo in una ciotolina a parte i tentacoli
2. Dopo aver lavato il radicchio, tagliatello a pezzi e fatello stufare in una padella con un filo d'olio, quando sarà appassito mettetelo in una insalatiera capiente, aggiungete il pane grattato, l'uovo, i tentacoli dei calamari (che avrete precedentemento tritato grossolanamente), il prezzemolo, sale e pepe
3. Riempite ogni calamaro con l'impasto preparato e chidetello con un stecchino
4. In una padella capiente scaldate un filo d'olio e fate cuocere a fuoco dolcissimo i calamari per circa 15, 17 minuti
5. Servite su un letto di radicchio!
2. Dopo aver lavato il radicchio, tagliatello a pezzi e fatello stufare in una padella con un filo d'olio, quando sarà appassito mettetelo in una insalatiera capiente, aggiungete il pane grattato, l'uovo, i tentacoli dei calamari (che avrete precedentemento tritato grossolanamente), il prezzemolo, sale e pepe
3. Riempite ogni calamaro con l'impasto preparato e chidetello con un stecchino
4. In una padella capiente scaldate un filo d'olio e fate cuocere a fuoco dolcissimo i calamari per circa 15, 17 minuti
5. Servite su un letto di radicchio!
cri79
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E' un piatto molto delicato e di sicuro effetto, si può utilizzare anche come antipasto... io ho sempre fatto un figurone.
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buona ricetta,ho usato sfumare e usare il moscato per aggiungere nerbo alla ricetta (amaro dolce)