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FARROTTO ALLE ZUCCHINE E ZAFFERANO
Un primo piatto nutriente e saporito!
Ingredienti
• 350 grammi di farro decorticato
• 1 cipolla dorata
• 700 grammi di zucchine
• 1 bustina di zafferano
• 150 grammi di panna da cucina
• 80 grammi di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. La sera prima, ammollate il farro in acqua fredda
2. Scolatelo e lessatelo per venti minuti in acqua bollente salata
3. Rosolate la cipolla tritata nell'olio, unite le zucchine a rondelle e lasciatele insaporire per dieci minuti, quindi unite lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua di cottura; regolate di sale e pepe
4. Cuocete ancora per cinque minuti, quindi unite la panna e il farro scolato e fate saltare su fuoco vivo per un minuto
5. Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano.
2. Scolatelo e lessatelo per venti minuti in acqua bollente salata
3. Rosolate la cipolla tritata nell'olio, unite le zucchine a rondelle e lasciatele insaporire per dieci minuti, quindi unite lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua di cottura; regolate di sale e pepe
4. Cuocete ancora per cinque minuti, quindi unite la panna e il farro scolato e fate saltare su fuoco vivo per un minuto
5. Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano.
Cristina79
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Un primo piatto nutriente e saporito!