1. Abbiate l'accortezza di congelare il polpo almeno 24/48 ore prima di cuocerlo

2. Decongelare il polpo, pulirlo (occhi e sacchetto dell'inchiostro) e metterlo in una taglia nella quale avrete messo dell'olio d'oliva a testa in giu' (coi tentacoli a "fontana")

3. condirlo con poco sale, un po' di peperoncino e un abbondante dose di finocchio selvatico (non i semi, però)

4. Mettere a cuocere a fuoco lento .

5. Dopo circa una 20/30 minuti (dipende dalle sue dimensioni)il polpo sarà a metà cottura ed avrà rilasciato molta della sua acqua.

6. Aggiungete le patate tagliate piccole che avrete precedentemente condito ed insaporito con gli stessi ingredienti (sale,peperoncino e finocchio)

7. Vedrete che l'acqua rossa del polpo colorerà le patate e le darà anche il suo sapore.

8. cucete ancora fino alla cottura del polpo(sentire con una forchetta la parte della testa) e delle patate.Aggiungere altro olio o condimenti se credete opportuno.

9. Stendete su un grande piatto da portata della rucola fresca e adagiateci polpo e patate.