1. Mettere sul fuoco il latte ed aggiungere da subito il dado, farlo bollire per 10 secondi, toglierlo dal fuoco e metere subito i 12 cucchiai di aceto (a Vs scelta se ussare quello di vino bianco o di mele), mi raccomando di non girare il latte una volta messo l'aceto, aspettare che raffreddi, e passarlo poi in un colapasta e porre sopra un piatto con dei pesi, metterlo in frigo ed aspettare che prenda forma.

2. Una raccomandazione, quando lo porrete in frigo, mettere un contenitore per raccogliere il liquido che la caciotta farà fuoriuscire durante la posa, altrimenti vi troverete il frigo inondato!

3. E' possibile accompagnare la caciotta con rughetta fresca, salmome, pepe nero o a discrezione del proprio gusto.