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CARPACCIO DI LIMONI CON INSALATA DI MARE TIEPIDA
E' un piatto leggero, invitante e veloce adatto a questa stagione.
Ingredienti
• 3 limoni non trattati
• 300 g di gamberi rossi
• 200 g di code di mazzancolle
• 1 fetta di palombo
• 1 polpo di scoglio
• 350 g di cozze
• 350 g di vongole veraci
• 100 g di fagiolini
• 1 patata
• olio extravergine di olive taggiasche
• sale fino
• pepe bianco
Preparazione
1. Incidere il dorso di gamberi e mazzancolle e privarli del budellino scuro
2. Bollirli per 2 minuti al massimo e sgusciarli.
3. Lessare le verduree la patata e, a parte, il polpo.
4. Fare aprire cozze e vongole a fiamma viva, cuocere il palombo alla piastra.
5. Tagliare la verdura e mescolarla con cozze e vongole sgusciate, i gamberi e le mazzancolle, il palombo spellato, privo di lisca e tagliato a tocchetti, il polpo affettato
6. Condire con un'emulsione di succo di un limone, sale, pepe e mezzo bicchiere d'olio.
7. Tagliare a fette sottilissime i limoni rimasti e disporli sul fondo dei piatti da portata
8. Distribuirci sopra l'insalata di mare e servire subito.
2. Bollirli per 2 minuti al massimo e sgusciarli.
3. Lessare le verduree la patata e, a parte, il polpo.
4. Fare aprire cozze e vongole a fiamma viva, cuocere il palombo alla piastra.
5. Tagliare la verdura e mescolarla con cozze e vongole sgusciate, i gamberi e le mazzancolle, il palombo spellato, privo di lisca e tagliato a tocchetti, il polpo affettato
6. Condire con un'emulsione di succo di un limone, sale, pepe e mezzo bicchiere d'olio.
7. Tagliare a fette sottilissime i limoni rimasti e disporli sul fondo dei piatti da portata
8. Distribuirci sopra l'insalata di mare e servire subito.
Federica88
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E' un piatto leggero, invitante e veloce adatto a questa stagione.