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TAGLIOLINI ALLE CIPOLLE
Una ricetta squisita. La versione originale prevedeva 25g di burro e 50g di strutto di maiale, ma dato che non troviamo facilmente strutto decente lo abbiamo rimpiazzato. La pasta può essere all'uovo o no, o anche secca.
Preparazione
1. Tagliare le cipolle a fettine sottili e lasciarle a bagno in acqua per almeno 4 ore
2. Scolarle e metterle in una casseruola col burro
3. Cuocerle coperte, a fuoco bassissimo, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di acqua, in modo che diventino una poltiglia, senza prendere colore
4. Salare leggermente, unire l'uovo precedentemente sbattuto, mescolare e tenere in caldo.
5. Lessare la pasta, scolarla e condirla nella zuppiera con la salsa preparata prima e con moderato parmigiano grattugiato
6. Servire immediatamente.
2. Scolarle e metterle in una casseruola col burro
3. Cuocerle coperte, a fuoco bassissimo, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di acqua, in modo che diventino una poltiglia, senza prendere colore
4. Salare leggermente, unire l'uovo precedentemente sbattuto, mescolare e tenere in caldo.
5. Lessare la pasta, scolarla e condirla nella zuppiera con la salsa preparata prima e con moderato parmigiano grattugiato
6. Servire immediatamente.
kji
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Una ricetta squisita. La versione originale prevedeva 25g di burro e 50g di strutto di maiale, ma dato che non troviamo facilmente strutto decente lo abbiamo rimpiazzato. La pasta può essere all'uovo o no, o anche secca.