Ricetta di: mariabruna

STOCCAFISSO IN UMIDO

Name: STOCCAFISSO IN UMIDO
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg. di stoccafisso ammollato; 1 trito composto da: 1 cipolla, una carota, uno spicchio d'aglio, un pezzetto di sedano, una manciata di prezzemolo, 20 gr. di funghi secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati.; 3 acciughe salate; 50 gr. di pinoli; 1/2 tubetto di conserva di pomodoro o una scatola di passata di pomodoro; un bicchiere di vino bianco secco; 5 o 6 patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi; 2 cucchiai di olive nostraline (quelle piccole); olio; sale; pepe

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E' un piatto unico molto buono e sostanzioso.

Ingredienti

• 1 kg. di stoccafisso ammollato

• 1 trito composto da: 1 cipolla, una carota, uno spicchio d'aglio, un pezzetto di sedano, una manciata di prezzemolo, 20 gr. di funghi secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati.

• 3 acciughe salate

• 50 gr. di pinoli

• 1/2 tubetto di conserva di pomodoro o una scatola di passata di pomodoro

• un bicchiere di vino bianco secco

• 5 o 6 patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzi

• 2 cucchiai di olive nostraline (quelle piccole)

• olio

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

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2,3 (8)

Preparazione

1. In una casseruola possibilmente di coccio fare sciogliere i filetti d'acciuga (ben lavati e spinati) con 7 o 8 cucchiai d'olio, aggiungere il trito, i pinoli, e fare rosolare.

2. Unire lo stoccafisso privato della pelle, delle spine e tagliato a pezzi, mescolare e fare ancora rosolare per cinque minuti circa.

3. Unire la conserva di pomodoro sciolta in un bicchiere di vino bianco e fare evaporare

4. Salare poco e pepare.

5. Coprire con acqua calda, mettere il coperchio alla casseruola e fare cuocere lentamente, mescolando delicatamente ogni tanto.

6. Quando e quasi pronto, unire le patate, 2 cucchiai di olive nere nostraline e portare a termine la cottura.