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CREMA PASTICCERA CLASSICA DA PASTICCERIA
La crema può essere modificata ad libitum... aumentando la farina potremo fare la variante per la crema fritta; diminuendola potremo viceversa andare verso la base per la crema francese (o fiorentina). Diminuendo uova e farina ed aggiungendo zucchero a velo avremo una crema pronta per accompagnare i biscotti etc....
Preparazione
1. Mettere sul fuoco il latte e nel mentre montare uova e zucchero
2. Alla montata aggiungere, con dolcezza, la farina setacciata
3. Quando il latte bolle unire l'impasto mescolando continuamente (possibilmente con una frusta da pasticcere metallica)
4. Quando vedrete le prime bolle di bollitura della crema è ora di togliere il tutto (che avrà già l'aspetto di crema)
5. Lasciare raffreddare ed usare a piacimento
6. Si possono unire nel latte: scorza di limone e/o scorza di arancio
7. La vaniglia si unisce alla farina.
2. Alla montata aggiungere, con dolcezza, la farina setacciata
3. Quando il latte bolle unire l'impasto mescolando continuamente (possibilmente con una frusta da pasticcere metallica)
4. Quando vedrete le prime bolle di bollitura della crema è ora di togliere il tutto (che avrà già l'aspetto di crema)
5. Lasciare raffreddare ed usare a piacimento
6. Si possono unire nel latte: scorza di limone e/o scorza di arancio
7. La vaniglia si unisce alla farina.
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La crema può essere modificata ad libitum... aumentando la farina potremo fare la variante per la crema fritta; diminuendola potremo viceversa andare verso la base per la crema francese (o fiorentina). Diminuendo uova e farina ed aggiungendo zucchero a velo avremo una crema pronta per accompagnare i biscotti etc....