1. Unire alle uova la carne macinata il pecorino grattuggiato il prezzemolo e il pan grattato giusto per avere una buona consistenza

2. Stendere l'impasto su un foglio di alluminio (precedentemente cosparso di pan grattato)

3. L'impasto deve essere steso uniformemente e posarci sopra il prosciutto e le sottilette

4. Arrottolare il tutto aiutandosi con le mani e la carta di alluminio formando un polpettone ben chiuso ai margini e cosparso di pan grattato

5. Posare il polpettone cosi' ottenuto su una padella con olio caldo e far friggere la parte esteriore del polpettone di modo che sia dorato in tutte le sue parti

6. In un'altra pentola far sciogliere un dado in un po' d'acqua (un bicchiere circa) aggiungere la salvia e una volta sciolto il dado a fuoco medio adagiarvi il polpettone nel brodo cosi' ottenuto

7. Cuocere per circa mezz'ora 45 minuti.