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RISO AL PROFUMO DI PESCE
Faccio questo riso semplicissimo, molto gradito ai miei bambini, quando mi avanza del brodo di pesce dal giorno prima (il brodo si può anche congelare ed utilizzare alla bisogna). Non sarà un piatto "nobile" ma il profumo e il sapore sono veramente invitanti!
Ingredienti
• 400 g riso
• 1/2 l circa di brodo di pesce filtrato
• 1 grosso spicchio di aglio
• olio evo
• sale
• peperoncino
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 filetti di acciughe (facoltativi)
Preparazione
1. Lasciate da parte una tazzina di brodo di pesce e portate ad ebollizione il brodo rimanente allungato con acqua salata q.b
2. per lessare il riso al dente
3. Intanto preparate la salsina in una padellina facendo soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio (da togliere prima che diventi scuro) e un pizzico di peperoncino a seconda dei gusti, aggiungete poi un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto nel brodo che avete lasciato da parte, un pizzico di sale, e lasciate insaporire per pochi minuti
4. Se li avete a portata di mano potete sciogliere nella salsina anche un paio di filetti di acciughe sott'olio o anche della pasta d'acciughe
5. Spegnete il fuoco e spolverate con il prezzemolo
6. Scolate il riso, conditelo con la salsina e servitelo ben caldo.
2. per lessare il riso al dente
3. Intanto preparate la salsina in una padellina facendo soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio (da togliere prima che diventi scuro) e un pizzico di peperoncino a seconda dei gusti, aggiungete poi un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto nel brodo che avete lasciato da parte, un pizzico di sale, e lasciate insaporire per pochi minuti
4. Se li avete a portata di mano potete sciogliere nella salsina anche un paio di filetti di acciughe sott'olio o anche della pasta d'acciughe
5. Spegnete il fuoco e spolverate con il prezzemolo
6. Scolate il riso, conditelo con la salsina e servitelo ben caldo.
cri-cri
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Faccio questo riso semplicissimo, molto gradito ai miei bambini, quando mi avanza del brodo di pesce dal giorno prima (il brodo si può anche congelare ed utilizzare alla bisogna). Non sarà un piatto "nobile" ma il profumo e il sapore sono veramente invitanti!