1. Mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocervi la pasta

2. Nel frattempo, tagliare a striscioline sottili i peperoni e a dadini le patate.

3. Far sciogliere il burro in una capiente padella antiaderente, aggiungere due cucchiai d'acqua e mettervi a rosolare il trito di carota,sedano e cipolla

4. Aggiungere i peperoni e le patate, una spolverata di paprica, gli spicchi d'aglio tritati, una spolverata di prezzemolo tritato e lasciar cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, aggiungendo eventualmente altra acqua.

5. Aggiungere la pasta nella padella con le verdure, spolverare con abbondante grana grattuggiato, un pò di pepe, mescolare bene e servire.