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MINESTRA DI RISO E CECI
Classica minestra per il periodo freddo si può anche considerare un piatto unico se accompagnata da un piatto di verdura fresca.
Ingredienti
• 250 g di ceci lasciati a bagno per 24 h
• 200 g. di riso
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 cipollina tagliata fine
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• dado e pepe
• olio evo
• parmigiano grattugiato
Preparazione
1. Nella pentola a pressione cuocere i ceci, coperti di acqua ,per 45 minuti dall'inizio del sibilo.
2. In una pentola rosolare in 2 cucchiai di olio evo la cipolla,l'aglio e la pancetta tagliata a dadini,aggiungere i ceci già cotti e 3/4 di litro del brodo di cottura,il concentrato di pomodoro,il rosmarino,la foglia d'alloro,pepe e un dado.Quanto il tutto prende il bollore versare il riso e, mescolando di tanto in tanto, portare a cottura aggiustando se necessario di sale
3. Servire con abbondante parmigiano.
2. In una pentola rosolare in 2 cucchiai di olio evo la cipolla,l'aglio e la pancetta tagliata a dadini,aggiungere i ceci già cotti e 3/4 di litro del brodo di cottura,il concentrato di pomodoro,il rosmarino,la foglia d'alloro,pepe e un dado.Quanto il tutto prende il bollore versare il riso e, mescolando di tanto in tanto, portare a cottura aggiustando se necessario di sale
3. Servire con abbondante parmigiano.
Sottomarina
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Classica minestra per il periodo freddo si può anche considerare un piatto unico se accompagnata da un piatto di verdura fresca.