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IL PAN PEPATO DELLA NONNA DI GABRIELE
Buonissimo, profumato e stuzzichevole, di solito sparisce in men che non si dica! Ottimo con salumi o con latticini freschi. Ancora più soffice se nel primo impasto si usa farina Manitoba.
Ingredienti
• 1 kg di farina
• 15 g di pepe macinato finissimo (1 cucchiaio colmo)
• 3 hg di parmigiano grattugiato
• 1 hg di pecorino grattugiato
• 8 uova
• 1 cubetto di lievito
• 1 tazza di latte
• 0,25 l d'olio e.v.o.
• 2 1/2 cucchiaini di sale
Preparazione
1. Preparare la pasta madre sciogliendo il cubetto nel latte tiepido ed impastando poi con circa 2 hg di farina o poco più
2. Lasciar lievitare al caldo per tre ore, fino a quando non raddoppia di volume.
3. Unire quindi la pasta madre al resto della farina e degli ingredienti, impastare bene, e disporre l'impasto su una teglia
4. Coprirlo e lasciarlo lievitare al caldo per 3 o 4 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
5. Infornare a 180°C per un'ora e mezza.
2. Lasciar lievitare al caldo per tre ore, fino a quando non raddoppia di volume.
3. Unire quindi la pasta madre al resto della farina e degli ingredienti, impastare bene, e disporre l'impasto su una teglia
4. Coprirlo e lasciarlo lievitare al caldo per 3 o 4 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
5. Infornare a 180°C per un'ora e mezza.
Sottomarina
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Ho fatto il panpepato!!!! e devo dire che è veramente buono!! Il mio scetticismo nell'usare troppo pepe era ingiustificato... e come dice Kji è buonissimo e stuzzichevole specialmente accompagnato con mozzarella fresca di bufala.Ho usato per fare il primo impasto la farina di manitoba,mentre nel secondo ho aggiunto la 00. Ne ho fatta mezza dose e si è cucinato in 40 minuti a 180°....soffice,soffice e molto appetitoso ha sprigionato il suo profumo per tutta la casa.
kji
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Buonissimo, profumato e stuzzichevole, di solito sparisce in men che non si dica! Ottimo con salumi o con latticini freschi. Ancora più soffice se nel primo impasto si usa farina Manitoba.
kji
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Un commento sull'olio, noi lo aggiungiamo progressivamente finché la pasta non prende la consistenza "giusta" alla mano, appena appena unta. Comunque con la quantità indicata (c'era un errore corretto dopo una segnalazione) non si sbaglia. Ciao