Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
MORMORA O AIOLA AL CARTOCCIO
Come gli altri pesci servite con il cartoccio ancora chiuso, per non disperdere il profumo. Il vino: Planeta Alastro bianco annata '02 Si presenta fruttato e leggermente speziato, con profumi che ricordano la frutta tropicale accompagnati da una nota di fieno e nocciola fresca. Grado Alcolico: 13% vol. Temperatura di Servizio: 10-12°C. Abbinamenti: Crostacei e frutti di mare; risotti leggeri; secondi di pesce elaborati. Dove lo metti, stà. Cucina siciliana: Couscous e zuppe di pesce, zucca in agrodolce, baccalà in sfincione. Modo Conservazione: 3 - 5 anni Durata: Epoca di massimo godimento: 1 - 3 anni Tipo: Bianco Annata: 2002
Ingredienti
• 5 mormore da 250 g
• 5 filetti di acciughe
• 1 limone spremuto
• 5 foglie di alloro
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• Ω bicchiere di vino bianco
Preparazione
1. Lavate e se volete squamate le aiole
2. Tritate con un abbondante olio i filetti di acciughe, sale, pepe, prezzemolo, aggiungete la spremuta
3. di limone e mescolate bene.
4. Bagnate dentro e fuori il pesce con la salsina, mettete dentro una foglia di alloro, irrorate di vino
5. Appoggiate il pesce in carta da forno unta díolio e fate un cartoccio infornate a 180°C per 30 minuti circa.
2. Tritate con un abbondante olio i filetti di acciughe, sale, pepe, prezzemolo, aggiungete la spremuta
3. di limone e mescolate bene.
4. Bagnate dentro e fuori il pesce con la salsina, mettete dentro una foglia di alloro, irrorate di vino
5. Appoggiate il pesce in carta da forno unta díolio e fate un cartoccio infornate a 180°C per 30 minuti circa.
Meg
0,0 (1)
ora mangio il risultato... Poi vi saprò dire
Lisa
0,0 (1)
Ho provato la ricetta. Gli aromi e la salsa esaltano il sapore della mormora lasciando umida la carne. Molto buona.
Stefano 58
0,0 (1)
Come gli altri pesci servite con il cartoccio ancora chiuso, per non disperdere il profumo. Il vino: Planeta Alastro bianco annata '02 Si presenta fruttato e leggermente speziato, con profumi che ricordano la frutta tropicale accompagnati da una nota di fieno e nocciola fresca. Grado Alcolico: 13% vol. Temperatura di Servizio: 10-12°C. Abbinamenti: Crostacei e frutti di mare; risotti leggeri; secondi di pesce elaborati. Dove lo metti, stà. Cucina siciliana: Couscous e zuppe di pesce, zucca in agrodolce, baccalà in sfincione. Modo Conservazione: 3 - 5 anni Durata: Epoca di massimo godimento: 1 - 3 anni Tipo: Bianco Annata: 2002