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CR»ME CARAMEL
Se non avete pregiudizi nei confronti della pentola a pressione, questa è una ricetta collaudata e di sicuro successo per preparare la Crème caramel! Se vi piace, potete aromatizzare il latte con una stecca di vaniglia o aggiungere al composto una mezza tazzina di caffÈ.
Ingredienti
• per la Crème caramel:
• - 4 uova intere
• - mezzo litro di latte
• - 10 cucchiai di zucchero
• per il caramello:
• - 3 cucchiai di zucchero
• - 5/6 cucchiai di acqua
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 9 - Click 6622
Preparazione
1. Preparate il caramello e versatelo in uno stampo da budino, ricoprendo bene il fondo e tutte le pareti
2. Se ve la sentite e avete uno stampo adatto, potete anche prepararlo direttamente nello stampo!
3. Bollite il latte e lasciatelo intiepidire.
4. In una ciotola, sbattete bene le uova con lo zucchero e aggiungete il latte.
5. Versate il composto nello stampo e mettete questo nella pentola a pressione, dove avrete già messo un dito di acqua sul fondo
6. Per facilitare queste operazioni, vi suggerisco di mettere prima lo stampo vuoto nella pentola e poi di versarvi il composto: eviterete così di rischiare di rovesciare tutto come capitava a me le prime volte!
7. Chiudete la pentola, mettete sul fuoco e calcolate 10 minuti di cottura dal fischio della pentola
8. Fate "sfiatare" la pentola, poi (appena la temperatura lo consentirà!) tirate fuori lo stampo e lasciatelo raffreddare prima di metterlo in frigo, dove lo terrete fino al momento di sformarlo sul piatto da portata che deve essere in grado di contenere anche il "sughetto" dolce che si sarà formato!
2. Se ve la sentite e avete uno stampo adatto, potete anche prepararlo direttamente nello stampo!
3. Bollite il latte e lasciatelo intiepidire.
4. In una ciotola, sbattete bene le uova con lo zucchero e aggiungete il latte.
5. Versate il composto nello stampo e mettete questo nella pentola a pressione, dove avrete già messo un dito di acqua sul fondo
6. Per facilitare queste operazioni, vi suggerisco di mettere prima lo stampo vuoto nella pentola e poi di versarvi il composto: eviterete così di rischiare di rovesciare tutto come capitava a me le prime volte!
7. Chiudete la pentola, mettete sul fuoco e calcolate 10 minuti di cottura dal fischio della pentola
8. Fate "sfiatare" la pentola, poi (appena la temperatura lo consentirà!) tirate fuori lo stampo e lasciatelo raffreddare prima di metterlo in frigo, dove lo terrete fino al momento di sformarlo sul piatto da portata che deve essere in grado di contenere anche il "sughetto" dolce che si sarà formato!
bimb0h0us3
0,0 (1)
io aggiungo anche della panna e viene golosissimo!
saraesse
0,0 (1)
attenzione, chiedo scusa a tutti : le uova non vanno sbattute troppo, non fatele gonfiare!
Tay
0,0 (1)
Scusa se sfrutto la ricetta per consigliare anche quella di mia suocera, che faceva bollire il latte, con una stecca di vaniglia tagliata per il lungo, fino a ridurlo della metà (usandone un litro naturalmente), usava 4 tuorli e due uova intere che sbatteva con un movimento ondulatorio (per non montarle) . È molto sostanziosa ma buonissimo.
La pentola a pressione è l'ideale 
NB : attenzione al latte: farlo restringere lentamente in un tegame antiaderente, a fuoco basso, altrimenti si attacca! 
CHIARA
0,0 (1)
ciao, volevo farvi una domanda, ma lo stampo da budino deve essere chiuso o va lasciato aperto, dentro la pentola a pressione ? grazie
saraesse
0,0 (1)
tay, grazie per i tuoi consigli: la ricetta di tua suocera è sicuramente da provare! Chiara, io ho sempre usato lo stampo aperto senza problemi, non ho mai provato con quello chiuso.