1. Lavare e tagliare il porro a rondelline

2. Preparare quindi un soffritto unendolo alla pancetta a cubetti

3. Una volta che il porro è appassito, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare

4. Intanto in una ciotola rimestare la ricotta fino a farla diventare morbida e liscia, unire le uova, 1 alla volta, sbattendo bene il tutto

5. Aggiungere quindi tanto prezzemolo e tanto formaggio grattugiato

6. In fine unire il soffritto di porro e pancetta

7. Pepare a piacere

8. Personalmente non aggiungo sale, poichÈ la pancetta soffritta rende il tutto piuttosto saporito (quasi salato)

9. Imburrare degli stampini individuali, a volte meglio anche infarinarli

10. Riempiteli con il composto fino a 3/4

11. Metteteli in forno per circa 30 min a 180°C e servite ben caldi rivoltati in un piattino e decorati a piacere con un po' d'insalata.